有些地方把酒渣叫做酒糟，是釀酒的余渣經(jīng)過粗濾除去固體谷物后剩下的被溶解的殘留物和細(xì)顆粒。酒糟采用固態(tài)深層厭氧發(fā)酵技術(shù),經(jīng)過單因素試驗及正交實驗,對發(fā)酵酒糟飼料的佳工藝發(fā)酵條件進(jìn)行了研究,結(jié)果表明,接種量為5%―15%之間,培養(yǎng)基的含水量在10%以上,發(fā)酵時間為1―3天,發(fā)酵溫度為28―32℃之間為佳發(fā)酵參數(shù)。采用固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)米酒糟蛋白飼料,該工藝具有菌種性能穩(wěn)定、菌種濃度大、發(fā)菌快、物料不需滅菌、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn),生產(chǎn)易于控制,適于規(guī)模化生產(chǎn)。米酒糟加入米糠,蛋白質(zhì)含量從發(fā)酵前的14.7%提高到發(fā)酵后的30%,同時粗纖維含量也大幅下降,并且含有多種消化酶,具有好聞的酒香酸甜味,是一種很好的蛋白飼料。在米酒糟在生產(chǎn)加工中使用
振動篩分機(jī)進(jìn)行過濾除雜是必不可少的。
